冬の蓼科へ ＜その２＞ ― 2014年12月22日 18時30分
一応、本日は「クリスマス特別ディナー」です（笑）。
年々、気分は【日本人】ですし、明日は【天皇誕生日】な訳です。
おまけにクリスチャンでもなんでもなし。
近年は、ツリーも飾らなくなりました。心境の変化と申しますか。
目的は、ホント、Ａシェフの料理を頂く。その１点のみ。
ただし、どうせ頂くなら「スペシャルなコースを」という事で、狙って来ました。
RICOH GR＋GR LENS
今宵のディナーの始まりです（爆）。
しかし、WBが難しい。
後で、「電球色残しOFFモード」にして、調整しました。
そうそう、レンズはLEICA D SUMMILUX 25 mm です。
寄れないレンズですし、やや暗いレストラン内なので、ピン甘な所は御容赦を。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
ドリンクが付いてるらしく、TOSOのスパークリングをチョイス。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
まずは、アミューズ。
『お野菜のアレンジメント ズワイ蟹のパートフィの包み焼き』
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
野菜をカブで巻いた一品。
Aシェフの名刺代わりといった料理。
カブの絶妙な食感と味噌と野菜の味が、口の中で広がります。
まさに、あの味。久々で、幸せ感・・・上昇中↑
ソースもパンで全部拭き取るくらい、絶妙。
『伊豆川奈港 直送鮮魚とお野菜のアンサンブル じゃがいもとカマスのテリーヌ添え』
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
フォアグラ料理も、しつこくないのが特徴。
サンドイッチ風の時もありましたけど、今回はステーキ風？
『フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートと塩キャラメルのソースで』
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
この時、Aシェフがテーブルに登場。
久々にお目にかかれました。
お忙しいので、少しだけ会話を。
向こうのテーブルからも「おかえりなさい」の声が。
彼の料理にはファンが多い事がうかがえました。だからリピータになるのです。
さて
ブルゴーニュの好きな、Aシェフらしく
ドリンクメニューに、ちゃんとブルピノが！
ハーフボトルですが、手頃な値段。
スパークリングの後は、これをオーダー。
給仕してくれたお姉さんも、ちゃんとワインも説明できる子になっていました。
エチケットには、ニュイ・サン・ジョルジュの記載。
RICOH GR＋GR LENS
グラスが冷たく、部屋もやや寒かったのか、やや酸味を感じましたが、ピノですからね。
でも、もっと常温で開けば、結構、美味になりそうな、ブルピノでした♫
あとで調べたら、エチケットは「エルメスのデザイナー」によるもの、だそう。
流石のAシェフセレクトでした。（グラスもちゃんと赤ワイン用になっていました）
『立科のポワロー葱 ポタージュスープ フランス産トリュフ添え」
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
なんと、このトリュフ、ホテルのブログに載ってましたが
1kg25万円だそう((；ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
（この２枚で、だいたい0.5から1gとすると・・
・・・驚く値段ではないけど、キノコにその値段は凄いですわ）
この後「赤やがらのロティ」という料理が出たのですが・・・あれ、写真なし。
先ほどの、お姉さんに
「聞いちゃいけないかもしれないけど、赤やがら、てどんな魚なの？」
するとですね・・・
「あ、私、魚を捌いてたので分かります。あごが体の半分くらい長い、白身の魚なんです」
給仕のお姉さんが「魚をさばいていた」のも意外でしたが、説明がきちんとできて好印象。
「顔がほとんどで、身がとても少ないんです」だそうな。
うーむ。９月から完全にこのレストラン、体制が変わったな。GJ！
（ちなみに、赤やらがを検索すると、かなりヤバイです）
『立科産サンふじとシャンパンのグラニテ』 お口なおし。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
最後は、メイン。
『牛フィレのグリエ Cafe de paris バターと共に』 これも、Aシェフが運んでくれました。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
前回、焼き加減で一悶着あったので「お奨めは？」と聞いたら「ミディアムレア」との事。
ちょっとレアは苦手なので、もう少し焼いてもらって「ミディアム」にしました。
これも今回、給仕とちゃんと会話が成立しました。うーむ、Aさん教育徹底したのかしら。
デザート前に、お口なおし２。
『グレープフルーツのプリン』
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
さて、そろそろディナーも終盤です。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
『クリスマス特製デザート盛り合わせ』
RICOH GR＋GR LENS
イチゴのサンタがかわゆすぎる。
可哀想なので、ひと思いに口にパクッ。
食後の珈琲とともに『お茶菓子』
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
いやはや、もう大満足。
私の中で、これを越えるフレンチはありません。
・・・楽しいひとときは、すぐに終わっちゃいます。うむ、また来よ。
食事の後、寒さに耐えながら、少しだけ外を撮影。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
慌てて、ロビーの暖炉へ。
OM-D E-M1＋LEICA D SUMMILUX 25 mm
ということで、明日へつづきます。
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